O que o Funcho pede de você.
Planta de porte, planta de presença
O funcho pode atingir porte considerável — reserve espaço. Além do uso culinário, sua arquitetura plumosa adiciona textura e verticalidade ao jardim.
- Plante em solo fértil, bem drenado. Adapta-se a solos pobres mas cresce mais em terra rica.
- Regue regularmente nos primeiros meses. Depois de estabelecido, é tolerante à seca.
- Colha as folhas conforme necessário. Sementes são colhidas quando as umbelas secam e ficam marrons.
- Para o bulbo (variedade Foeniculum vulgare var. azoricum), acamote as bases com terra para branquear.
- Corte as hastes florais se não quiser que semente — o funcho se auto-semeia com facilidade.
Na cozinha
Bulbos grelhados, sementes em pães e bolos, folhas em peixes e massas. O anetol — composto principal — confere o sabor adocicado e anisado característico. Tradicional na culinária italiana, francesa e indiana.
Do Mediterrâneo, globalizado
Nativo da região mediterrânea, o funcho se naturalizou em praticamente todos os continentes de clima temperado. É considerado planta invasora em partes da Austrália, América do Norte e sul da África — sua capacidade de dispersão por semente é impressionante.
Os gregos o chamavam de marathon, e a planície de Maratona deve seu nome à abundância de funcho silvestre. Na mitologia, Prometeu usou uma haste de funcho para roubar o fogo dos deuses — a medula da haste era usada como transporte do carvão.
O funcho é uma das plantas mais citadas na farmacopeia histórica. O anetol, seu princípio ativo principal, tem propriedades carminativas, espasmolíticas e antioxidantes amplamente documentadas.
Semente: o caminho natural
O funcho se propaga facilmente por semente. A divisão de raiz também funciona em plantas estabelecidas.
- Semente: Semeie na primavera, diretamente no local definitivo ou em bandeja. As sementes são pequenas — não enterram muito.
- Germinação em 1-3 semanas. As plântulas são delicadas no início mas crescem rápido.
- Divisão: Na primavera, separe porções da raiz pivotante com cuidado. Método menos comum pela raiz profunda.
Alerta de invasão
Em jardins, corte as umbelas antes que as sementes amadureçam se não quiser o funcho se espalhando por todo o canteiro. Em recipientes, o controle é total.