O que o Endro pede de você.
Planta de ciclo rápido
O endro cresce rápido e morre rápido — é anual e completa seu ciclo em poucos meses. A chave é semear em sucessão para ter sempre folhas frescas.
- Solo fértil, bem drenado. Não transplantar — semeie direto no local.
- Regue regularmente sem encharcar. Suporta seca melhor que o coentro.
- Colha as folhas quando a planta tiver 20-30 cm. Corte os ramos pela base.
- Deixe algumas plantas florescerem para colher sementes — o endro em grão é aromático e versátil.
- Reseme a cada 3-4 semanas para suprimento contínuo.
Na cozinha
Clássico com salmão, peixes brancos, batata e ovos. As folhas frescas são melhores — o endro seco perde muito aroma. Na culinária escandinava, é quase uma religião.
Erva egípcia, perfume escandinavo
O endro é nativo do Mediterrâneo e da Ásia ocidental. Os egípcios o usavam como remédio — o nome Anethum vem do grego anethon, que por sua vez deriva de uma raiz que significa "forte cheiro".
Na Idade Média, era planta medicinal consagrada contra febres e problemas digestivos. Na Europa do Norte — Escandinávia, Alemanha, Polônia — se tornou a erva central da culinária: pickles, peixes defumados, molhos cremosos. Nos Estados Unidos, os imigrantes alemães e escandinavos a popularizaram como acompanhamento de dill pickles.
Semente direta
Como o coentro e a salsa, o endro tem raiz pivotante que não gosta de transplante.
- Semeie diretamente no local, à superfície ou a 0.5 cm de profundidade.
- Germinação em 1-3 semanas. Mantenha úmido durante a germinação.
- Desbaste para 15-20 cm entre plantas quando tiverem 10 cm.
- Semeie em sucessão a cada 3-4 semanas.